La cuisine de Yaté ! Salade tahitienne

Mercredi 8 avril

Le titre est nul, je sais : j'avais prévu "Essayée et approuvée" !

Quand les invités se chargent d'amener tous un plat sans concertation, le menu est pantagruélique, cosmopolite, et à l'image de la cuisine calédonienne : nems en tous genres, accompagnés de chips chinoises, pizzas, salade tahitienne, salade grecque, crevettes géantes, riz blanc, riz cantonnais, agneau et poulet à la polynésienne, mignardises typiquement françaises et gâteau à l'ananas, le tout arrosé d'eau ou de Number One, of course !

Le chef vous propose la salade tahitienne, appréciée par un public de connaisseurs :
c'est la salade calédonienne de Sonia, à un ou deux détails près !

1 kg de poisson (thon, ici blanc ou jaune, tazard, loche ou perroquet)

1 concombre télégraphe, bien sûr

1 carotte, 1 tomate, 1 poivron vert facultatif

1 coco fraîche (1 litre de lait de coco en boîte fait aussi l'affaire, même ici)

1 oeuf dur

6 citrons quatre saisons

3 oignons verts

sel, poivre

persil chinois (en France, persil arabe !)

Arroser le poisson découpé en petits dés du jus de 4 citrons, saler, poivrer et laisser mariner une heure ou plus au réfrigérateur.

Découper tomate, concombre et poivron en cubes, raper la carotte, hacher les oignons et émietter l'oeuf, réserver au frais.

Gratter la chair de coco et presser la ou ouvrir la brique pour obtenir un litre de lait au plus.

Quand le poisson semble cuit, égoutter et mélanger le tout, saler, poivrer, assaisonner du jus des derniers citrons, décorer de persil hâché.

Servir frais.

La recette de cuisine, c'est quand on a rien à dire...